厨房救活设备的喷头应选用的雾化喷头,其安顿应服从对厨房烹饪灶台、集油烟罩和排烟道掩盖、不留死角的原则。维护厨房烹饪灶台的喷头宜安顿在集油烟罩内,且距其下端边沿250~300mm处,与灶眼的距离为1.2—1.5m,喷发方向应朝向灶眼中心;维护集油烟罩的喷头应安顿在集油烟罩上部,距集油烟罩顶部400—500mm处,喷头之间的程度距离为1.2~1.5m,喷发方向应朝向集油烟罩上部;维护排烟道的喷头宜安顿在排烟道进口向上1.0—1.2m处,喷发方向应朝排烟道防火阀方向。






厨房灭火装置中灭火剂的数量是依据该防护区的容积和灭火剂的设计,浓度及所维护的可燃物质的特性计算得来的。关于同一种灭火剂,由于其扑灭可燃物质不同,其所选用的设计浓度也不相同,同样,关于同一种可燃物质,采用的灭火剂品种不同,其设计浓度也不同。
由于灭火浓度自身是实验值,是代表某品种型的可燃物质火灾被扑灭时,所用灭火剂的浓度,关于每一种肯定的可燃物其灭火浓度,就是在某一范围内的不肯定值。为了确保可以牢靠的灭火,而又不至于糜费过多的灭火剂,选择适宜的平安系数就显得特别重要。

早期的商用厨具,质量良莠不齐。由于产品主要用于后厨,所以采购方的请求仅仅着眼于"能用"。但随着客户对整洁的请求越来越高,以及明档厨房(将开放的厨房直接亮相在餐厅或售餐处前,让顾客能更明晰的理解食物制造过程,以展现食物加工过程的洁净整洁.)的提高,对商用厨具的质量请求就在原来"能用、不坏"的根底上又添加了"简约、美观"的设计需求.这对商用厨具的消费,提出了更高的请求。

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